お味噌作りの会今年もお味噌を仕込む季節がやってきました。 大豆は 長野の自然栽培大豆(無肥料無農薬)。 その地域で昔から栽培されているナカセンナリという品種です。 茹でている時ですら、香りが濃厚です。 麹は山形で300年続く昔ながらの製法で作られている三吉麹屋のものです。...